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07
2023
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01
東北大米和南方大米哪個(gè)好吃？大米等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)要怎么看？
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大米是人們常吃的主食之一，由于我國地域廣闊，南北方氣候差異大，因此所產(chǎn)大米也不太一樣。那么東北大米和南方大米哪個(gè)好吃？一起來簡單了解下吧。
東北大米和南方大米哪個(gè)好吃？
理論上說，東北大米要比南方大米要好吃一些，這與它的氣候和地理位置有關(guān)。南方主要是雙季稻，大米一年可以種植兩次，種植周期短，成熟快，積累的養(yǎng)分不會(huì)那么多；而北方只有一季稻，一年只種植一次，時(shí)間長，都是睌熟，因此養(yǎng)分積累更多，口感也更好。
再來說說營養(yǎng)和口感的區(qū)別。首先是口感上，南方人剛剛開始吃東北大米會(huì)覺得好吃，但吃幾天就吃不慣了，感覺東北大米吃在嘴里軟而無味，而南方吃的大米偏硬。而營養(yǎng)方面，也是各有千秋，因此，只能說一方水土養(yǎng)一方人吧，并沒有說東北大米就一定要比南方大米好吃，關(guān)鍵還是要適合自己才行。
另外，大米的質(zhì)量也不能只看產(chǎn)地的氣候環(huán)境，還和品種、種植技術(shù)等密切相關(guān)。像近些年，南方也有不少新的品種，比如鄱陽湖地區(qū)生產(chǎn)的長粒香米，和廣西生產(chǎn)的長粒香米，也都是很好吃的。即便是雜交稻，很多品種在保障高產(chǎn)量的同時(shí)，口感也在不斷的突破。
大米等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)要怎么看？
在購買大米的時(shí)候，一定要仔細(xì)查看大米的標(biāo)簽。除了要檢查生產(chǎn)日期等信息之外，還要重點(diǎn)注意執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和大米等級(jí)，這樣就能準(zhǔn)確分辨買到的是好米還是差米。
首先是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1354 是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的普通大米，只要袋子上有這行字，可以放心購買。另外，在標(biāo)簽中還有質(zhì)量等級(jí)的標(biāo)示。大米通常分成四個(gè)等級(jí)，分別是：一等、二等、三等、四等。
一等大米米的漲性大，出飯率高，食用品質(zhì)好；二等大米用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級(jí)大米；三等大米米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級(jí)大米和二級(jí)大米；四等大米雖然出飯率沒有其他等級(jí)大米高，但所含的大量纖維素有益于人體生理功能。
總的來說，東北大米和南方大米所存在的區(qū)別還是很多的，因此不用特意進(jìn)行比較，買適合自己的大米吃就行。而買米的時(shí)候，也要注意看一下大米的等級(jí)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這樣心里才有數(shù)。
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